RUGPANDEKAGER - med blåbær og sirup

Til ca. 14 stk.

3 æg

3½ dl kærnemælk

1 dl fløde, 9-13 %

1 vaniljestang

150 g rugmel

150 g hvedemel

2 spsk. sukker

1 tsk. bagepulver

½ tsk. natron

1½ tsk. groft salt

300 g friske blåbær

75 g smør til at stege i

Til servering:

sirup

Pisk æggene sammen i en stor skål. Tilsæt kærnemælk og fløde lidt efter lidt, mens der piskes.

Del vaniljestangen på langs, og skrab kornene ud med spidsen af en lille skarp kniv. Bland vaniljekorn, de to slags mel, sukker, bagepulver, natron og salt i en anden skål. Vend melblandingen i æggeblandingen, og rør, til dejen er glat og tyk. Rør 2/3 af blåbærrene i dejen.

Smelt lidt smør på en stegepande, og hæld dejen ud til tre pandekager med en diameter på ca. 10 cm. Steg dem, til de er gyldenbrune på undersiden, vend dem forsigtigt, og steg dem, til de igen er gyldenbrune på undersiden.

Gentag processen, indtil al dejen er brugt. Kom smør på panden hver gang. Hold pandekagerne varme under et rent viskestykke, efterhånden som de er færdigbagte. Server dem varme med de resterende blåbær, og hæld siruppen i en tynd stråle ud over stakken af pandekager.