LETTE MORGENBOLLER - med mel fra Kornby Mølle
Til 14-16 boller
Kornby Mølle-mel forhandles hos Hahnemanns Køkken
10 g gær
7 dl koldt vand
500 g hvedemel 1, Kornby Mølle
300 g hvedemel 3, Kornby Mølle
10 g flagesalt
DAG 1
Opløs gæren i vandet, tilsæt begge slags mel og rør det godt sammen, tilsæt nu salt. Ælt dejen grundigt i ca. 10 minutter, gerne i røremaskine. Dæk skålen til, og sæt den i køleskabet natten over.
DAG 2
Forvarm ovnen til 230 grader.
Hæld dejen ud på et meldrysset bord, og ælt den let. Del dejen i 14-16 klumper, form dem til boller, og sæt dem på bageplader beklædt med bagepapir. Spray koldt vand i ovnen for at skabe damp, og bag derefter bollerne i 10 minutter. Sænk varmen til 200 grader, og bag i yderligere 10-15 minutter.
Lad bollerne køle af på en bagerist.