FISKEFRIKADELLER - med urtesauce og myntekartofler

Til 4 personer

Fiskefars

600 g sejfilet

2 forårsløg, fint hakkede

3 æg

1 dl fløde, 9-13 %

revet skal af 1 økologisk citron

saft fra ½ citron

2 spsk. finthakket dild

5 spsk. hvedemel

1 tsk. salt

friskkværnet peber

30 g smør

2 spsk. ekstra jomfruolivenolie

Kartofler

800 g små kartofler

8 stilke mynte

50 g smør

Urtesauce

2 dl græsk yoghurt, 10 %

2 spsk. kapers

4 spsk. hakket dild

4 spsk. hakket bredbladet persille

Begynd med kartoflerne. Skyl dem, og kog dem i saltet vand sammen med fem af myntestilkene, indtil de er møre, men stadig faste. Hæld vandet fra, og stil dem til side til senere.

Forvarm ovnen til 180 grader.

Hak sejfileterne med en meget skarp kniv, eller brug en køkkenmaskine. Kom fisken i en skål sammen med forårsløg, æg, fløde, citronsaft, citronskal og dild, og bland det forsigtigt sammen. Tilsæt mel, salt og peber, og rør igen. Form fiskefrikadellerne med en ske og den anden hånd.

Smelt smørret i en stor pande, og steg dem i 3-4 minutter på hver side. Læg dem i en bradepande, og steg dem færdige i ovnen i ca. 10 minutter.

Smelt smørret til kartoflerne i en anden pande, tilsæt de kogte kartofler, og steg dem langsomt, indtil de begynder at tage farve. Hak imens bladene fra de resterende myntestilke, tag kartoflerne af varmen, og tilsæt mynten.

Til urtesaucen røres alle ingredienserne sammen.

Server fiskefrikadellerne med de stegte kartofler og urtesaucen.