ÆBLESKIVER

Ingredienser
40 g gær
8 dl lunken sødmælk
600 g hvedemel
2 tsk flage salt
1½ tsk stødt kardemomme
3 spsk sukker
4 æg, delt i blommer og hvider
150 g smør
 
Til servering
Flormelis til drys
Hindbærsyltetøj 
 
Opløs gæren i mælken i en stor skål. Sigt mel, salt og kardemomme i en anden skål, vend sammen med sukker. Pisk æggeblommerne i gærblandingen, tilsæt de tørre ingredienser, og pisk dejen sammen. Pisk æggehviderne stive i en anden skål, og vend dem i dejen. Lad den hvile i 40 minutter.
 
Varm en æbleskivepande op ved medium varme. Læg lidt smør i hvert hul, og hæld dej i, når smørret er smeltet. Bag dem i 3 - 4 minutter eller til de er gyldne på den nederste del, vend dem derefter rundt. Fortsæt med at bage dem i 4 - 5 minutter, til de er gyldne, og tag dem så af panden. Gentag processen med den resterende dej. Server straks med flormelis og hindbærsyltetøj.